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Buey

Carne de crianza propia de nuestras granjas de Zabaldica (Navarra). Los bueyes que criamos se tratan de terneros machos que han sido castrados y alimentados con leche materna durante sus primeros meses de vida. Posteriormente, se alimentan en nuestros pastizales del puerto de Erro y en Zabaldica.

La alimentación se complementa con piensos naturales como maíz, habas y cebada en establos para conseguir el engrasamiento e infiltración adecuados. Se sacrifican con una media de edad de entre 8 y 12 años y un peso entre 600 y 1000Kg. La carne de buey es rica en proteínas, hierro y ácidos poliinsaturados (saludables para el corazón). Esta carne se caracteriza por su color rojo muy vivo y por su intenso sabor.

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